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“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?
2019-08-06 22:21:02
原标题:“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?

  一家鲜花主题的甜品店设置了不同风格的摄影区域,招引了许多女孩前来打卡摄影;狂野飙车一家怀旧火锅店装修成教室的姿态,餐桌是课桌,菜单印在考卷上,点餐就像是在答试卷;一家烤肉店免费赠送给门客每人一罐“空气”,翻开有草原的滋味……常常光临网红店的北京白领董倩倩向记者叙述着近几个月打卡网红餐厅的别致体会。

  在网红店的国际里,这些让人不由得发朋友圈“秀晒炫”的体会仅仅冰山一角。前赴后继的店肆在跻身网红的赛道上奇招频出。

  不过,靠着颜值、营销和排队效应“三板斧”红起来的网红店,大部分却没能逃脱“来也仓促、去也仓促”的命运。“网红店”变“长红店”,需求跨过的妨碍还有许多。

  “套路”满满的走红路

  7月26日下午5时30分,坐落北京向阳大悦城1楼的一家奶茶店门口早已人头攒动。上班族袁烨也加入了打卡这家网红奶茶店的长队。此刻,已有110单排在前面,她等了整整一个小时,才喝到这杯爆款奶茶。袁烨拿到奶茶的榜首件事就是摄影发朋友圈,坐等老友点赞。

  先在交际网络被他人“种草”,然后自己到店“拔草”,终究在交际网络晒图展现消费档次——袁烨的这次消费体会正是时下许多年青人打卡网红店的完好流程。

  “除了实践消费之外,顾客到网红店更多是为了满意交际共享的需求,从而在交际网络具有自己的话语权、刻画自己的交际形象。”北京商业经济学会常务副主席赖阳剖析称,在消费趋势日益体会化、个人化、社群化、即时化的布景下,商家想要红,有必要引起顾客自动传达的愿望。

  赖阳对网红店的共性特征进行了总结。在产品、环境装修、服务等方面具有超前的立异、盛行元素,特别是要具有高颜值和别致感,合适进行交际传达;拿手论题营销,凭借新媒体和短视频敏捷抓“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?获粉丝、提高知名度;“排队效应”显着,店肆门前排队的人往往许多。

  不过,此前关于一些网红店花钱雇“托儿”排队制作火爆假象的音讯不时被爆出。一位网红店肆的加盟招商担任人也向记者证明,在店肆扶持阶段,公司会经过雇人排队的营销方法,为新店肆招引人气。

  可是,即便明知“套路”满满,许多年青人仍是不由得“入坑”。在一家点评网站的网红餐厅排行榜上,记者看到给出的挑选关键词分别是,合适摄影、有规划感、文艺、森系以及夜店风。

  红不过三年的焦虑

  “一年兴旺,两年稳中有降,三年就撑不下去。”红不过三年好像现已成为大部分网红店的宿命。

  某奶茶店加盟项目担任人王勇向记者叙述了一杯网红奶茶的焦虑。5年间,他所担任的奶茶店项目现已从第四代“进化”到了第六代,更迭速度很快。在上一年,第五代奶茶店6~8个月就能回本,可是到了本年,至少10~12个月才有或许回本。他的不少老客户现已在计划舍弃旧品牌,加盟最新的奶茶品牌。

  更重要的是,这期间茶饮“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?职业也在阅历制作工艺的革新,从奶精、糖精冲泡到新鲜茶汤混合新鲜生果,再到低热量健康茶饮的消费新趋势……假如踩禁绝新的职业消费热门,店肆就很难保持热度。

  好的构思关于网红店靠拢人气相同重要。2018年3月,一款叫答案茶的茶饮由于能“占卜”的构思在交际网络刷屏,成为网红茶饮界的一匹黑马,加盟店数量敏捷扩张到200多家。

  不过随之而来的就是仿效的同类产品大量出现,构思仿制难度低、跟进速度快也给网红店带来了不小的困惑。

  王勇地点的公司最新研制出了一款新的奶茶,选用3D奶盖打印技能,可以把情侣的相片打印在奶盖上,以投合寻求典礼感的年青集体。一起,他们计划依据北方商场冬天长的特色,在店肆引进小吃和甜点,丰厚产品品类。

  为了制作论题,他们还测验把流量明星请到店里做活动吸粉,在广州一家店肆最近进行的明星进店营销活动中,当日流水突破了4万元。

  王勇并不确认他们的构思可以红多久,不过,他确认的是,有必要要想方设法先让品牌红起来。

  品牌怎么完成“长红”“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎??

  数据显现,仅在2018上半年,北上广深四个一线城市中,均匀每月有10%的餐厅在关闭。这其间就不乏红极一时的网红餐厅。

  电子商务研讨中心主任曹磊对记者表明,一些网红店的短期火爆并不意味着挣钱,背面乃至隐藏着商业模式诈骗。一些网红店并没有做长线的计划,有的乃至不吝采纳贱价战略,赔本“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?赚吆喝,为的是开加盟店,敏捷扩展规划,赚取加盟费和争夺融资。

  最近,有关网红餐饮店卫生、产质量量不过关的新闻也屡见报端。曹磊以为,这与网红店遭到新零售快速烧钱扩张的“网红店”变“长红店”,还要跨过几道坎?影响,跑马圈地脚步显着加速,形成办理难度增大不无关系。

  关于网红店敏捷选用加盟方法扩张门店的做法,赖阳以为,当企业自身在产品、供应链、终端门店等办理能力不行老练的情况下扩张地图,或许会对品牌自身形成损伤。

  那么,怎么才能让网红店的生命力愈加持久?

  赖阳以为,假如商家只在网红元素上下功夫,对提高中心消费内容的质量投入不行,那么顾客很或许仅仅“一轮游”,无法成为“回头客”重复消费,那么网红店“高开低走”的局势就很难被打破。顾客终究垂青的仍是质量、价格和服务。

  在赖阳看来,网红店的竞争力是一个系统,不只需求研制团队继续地进行新产品研制,还需求标准的工艺流程办理,确保产品安稳的质量。一起,还需求有企业文化作支撑。(王维砚)

(责编:李昉、连品洁)